【酒のアテ】手羽先に紫蘇のふりかけをふって焼くだけの「手羽塩」のアレンジ調理!ほんのり香る紫蘇であっさりで食べられます。

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佐藤です。

今回は、
「”手羽先”のアレンジ調理法」
を伝授します。

手羽先を使った料理はだいたい
美味しいですよね。

そんなにハズレがない(?)

中でも、これは手間いらずで簡単、
何より旨い!

『手羽先の塩焼き』

名古屋のコショウが効いたタレ焼きも
美味しいですが、シンプルで手羽先自体
の旨さが味わえるのは”塩焼き”では、
ないでしょうか。

塩をふって焼くだけ。
皮の香ばしさと油の旨味は酒の肴に
最高です。

最高に美味しいといっても、毎回
毎回「塩焼き」はちょっと飽きてくる。

アレンジするとすれば、タレ焼きです
が、タレを作る手間がかかる…

簡単な方法なら、粗挽きの黒胡椒を
ふったり、カレー粉をふったり、香草
をすり付けたりしてもいいですね。

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辛味があったりと好みに差がある…

そこで!

万人に喜んで頂ける、おすすめしたい
簡単なアレンジ法があります。

それがこれ、「ゆかりをかける」

ゆかりとは、赤紫蘇のふりかけの
ことですよね。

これを手羽先にパラパラッとふって
焼くだけ。

カレー粉や香草ほど香りに癖がなく
あっさりした味わいで食べられます。

若干脂っこさも和らぐ感じがします。

で、ゆかりに含まれる塩分だけでは
脂分の多い手羽先にはちょっと味的に
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ですので、少しだけ塩をふってから
ゆかりをかける。

これで丁度いい塩加減になります。

私、つい昨日この酒のアテを作って
食べたのですが、ハイボールが一番
合うんじゃないかと思いましたね。

ビール派、日本酒派、焼酎派の方も
一度試してして欲しいです。

ちなみに近年の「ハイボール」人気は
衰えず、ウイスキーの生産が追いつか
ないそうです…

私の好きな山崎の「白州」が販売中止
になるとか…。

独特のいい香りがするウイスキー
なのでちょっと残念です…

・・・・・・

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「手羽先のゆかり焼き」レシピ、
みておいて下さい。
↓↓↓

【材料】(一人前)
手羽先…5本
塩…2つまみ分
ゆかり(紫蘇ふりかけ)…小さじ1杯弱
レモン…1切れ
無添加の「ゆかり」は↓こちらがおすすめ


1、手羽先は、丸みがある側(表)を
上に向け、中央に切り込み(間通)を
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中央に包丁を刺しながら、左手で
手羽先を持ち上げるようにすると
上手く貫通します。

 


2、両面に少量(全部で2つまみ分
くらいの量)の塩をふります。

 


3、「紫蘇ふりかけ」も両面にふります。

 


4、グリルの網にのせます。

片面焼きの場合は、焼いたら裏返す
ので、表になる側を下に向けて焼き
始めます。(裏⇒表の順で焼くと
盛り付けの際に裏返す必要がない)

両面焼きは、表を上にして焼きます。

 


5、裏6~7分、表3~4分を目安に
焼きます。(写真の焼色を目安にして下さい)

 


6、キツネ色に焼けたら出来上がり!

少し焦げ目が付くらいに焼けば、表面
カリッと香ばくしなり、さらに美味し
いです。

 


7、平皿に盛ります。立てかけるように
盛ると立体感がでて美味しそうな盛り
付けにできます。

櫛切りしたレモンをし添えて完成です!

 

ほんのり紫蘇が香り、少しあっさりで
食べることができます。

シンプルな塩焼きも美味しいですが、
ちょっとアレンジした、
「手羽先のゆかり焼き」もおすすめです。

手羽先を買って、是非作ってみて下さい。

 

 

 

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